Croustillant

Karipap

Les Karipap sont ma découverte la plus intéressante du mois de ramadan. Cette friandise salée nous vient d’Indonésie. La fabrication de la pâte feuilleté est différente de la technique habituelle, ici il faut fusionner deux pâtes distinctes, l’une est a base de liquide et de farine et l’autre de beurre (ou margarine) et farine. Et vous pouvez farcir avec ce qui vous plaît, pour ma part ça sera du thon! Voici la recette des Karipap :

Ingrédients

• Pâtes:
  • Pâte A : 300 g de farine, 1/4 càc de sel, 1 càS de sucre, 75 ml d’huile, 100 ml d’eau.
  • Pâte B : 130 g de farine, 75 g de beurre ramolli
• Farce au thon:
  • 140 g de thon en boite
  • 3 fromages portions ( type vache qui rit)
  • 1 càc de crème fraiche épaisse
  • 1 càc de persil frais
  • 1 gousse d’ai hachée
  • 1/2 càc de paprika
  • 1/4 càc de sel
  • 1 càS d’huile d’olive

Préparation

• Pour la farce,
  • Mettez tous les ingrédients dans un saladier moyen, mélangez et laissez de côté.
• Pour la pâte
  • Dans une cuve, commencez par préparer la pâte A , mélangez tous les ingrédients, formez une boule et pétrissez-la sur le plan de travail pendant 10-15 min. Une fois cette étape terminé, remettre la pâte dans un cuve, couvrez-la et laissez-la reposer pendant 30 min.
  • Dans un autre récipient, préparez la pâte B, travaillez le beurre et farine, formez une boule et laissez-la reposer 20 min.
  • Prenez la pâte A et formez 4 boules de 55g, puis faites la même chose avec la pâte B et formez 4 boule de 25g.
  • Ensuite, prenez une boule de la pâte A, étalez-la légèrement avec la main, déposez une boule de pâte B au milieu et refermez. Étalez uniquement sur la longueur avec un rouleau, lorsque vous atteignez 25-30 cm de long, enroulez la pâte sur elle-même et reproduisez l’étape précédente une dernière fois. Découpez chaque boudin en 4, déposez les rondelles sur un plateau et laissez reposez 20 min.
  • Prenez une rondelle, étalez-la avec un rouleau puis garnir avec de la farce, puis refermez le chausson. Avec ces quantités vous aurez 16 chaussons. (N’hésitez pas à aller voir cette video pour mieux comprendre le procédé Ici video )
  • Faites chauffer de l’huile puis frire les chausson ! ( vous pouvez opter pour une cuisson au four à 180°C pendant 15 min environ)
  • C’est prêt !

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Lien de la recette si vous souhaitez la partager : http://lapateaghiz.com/karipap/

Pastels Crevettes-Curry

J’en avais très envie et je les ai finalement réalisées, et que dire… UN DÉLICE ! Voici la recette :

Ingrédients :

• Pâte :
  • 200 g DE FARINE
  • 3 cl D’HUILE D’OLIVE
  • 1 OEUF
  • 8 À 12 cl DE LAIT
  • 5 g DE LEVURE CHIMIQUE
  • 5 g DE SEL
  • 1/2 càc DE PAPRIKA
• Farce:
  • 250 g DE CREVETTES EN MORCEAUX
  • 1 OIGNON HACHÉ
  • 1 GOUSSE D’AIL
  • 15 g DE BEURRE
  • 15 cl DE CRÈME ENTIÈRE
  • 2 càc DE CURRY
  • SEL ET POIVRE

Préparation :

• Pâte : mélangez la farine + la levure + le sel et le paprika.
  • Ajoutez ensuite au centre: l’oeuf et l’huile d’olive.
  • Ajoutez ensuite le lait petit à petit, jusqu’à l’obtention d’une pâte collante.
  • Laissez reposer 30 min.
• Farce : dans une poêle , déposez le beurre ajoutez ensuite l’ail et l’oignon => Mélangez.
  • Ajoutez les crevettes puis la crème.
  • Enfin, terminez par l’ajout du curry et du sel/poivre.
  • Laissez refroidir.
• Montage : prenez une petite boule de pâte , étalez-la, ajoutez au centre la farce et refermez.
  • À l’aide d’une fourchette, pincez les extrémités.
  • Dans une friteuse ou une poêle d’huile chaude, faire frire les pastels.
  • Une fois dorées les retirer et les faire égoutter sur du papier absorbant.
• C’est prêt !

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M’hancha d’Automne

Une recette qui risque de fortement vous plaire ! Si je vous dis : poulet, aubergine, champignons, feta le tout englobé dans une feuille de brick doré au four… Vous allez adorez le croustillant de ces Mhanchas ! Sooo let’s go >>

Ingrédients:

• 1 AUBERGINE EN MORCEAUX
• 1 BLANC DE POULET EN MORCEAUX
• 10 cl DE CRÈME ÉPAISSE
• 120 g DE CHAMPIGNONS
• 1 GOUSSE D’AIL
• 2 càs D’HUILE D’OLIVE
• 40 g DE BEURRE
• 6 FEUILLES DE BRICK + 40 g DE BEURRE
• UN PEU DE PERSIL

Préparation: voir la video 

• Farce: Dans une poêle, ajoutez 20 g de beurre et l’huile d’olive.
  • Ajoutez ensuite l’ail en petits morceaux.
  • Puis le poulet et mélangez. Après cuisson retirez le poulet dans un récipient.
  • Dans la même poêle, ajoutez le beurre restant.
  • Faites revenir l’aubergine et les champignons, ajoutez 5 cl d’eau et recouvrir.
  • Laissez cuire 5 à 8 minutes tout en remuant.
  • Ajoutez ensuite la crème. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Ajoutez le persil haché , mélangez et retirez du feu.
  • Laissez vos ingrédients bien refroidir avant de les mélanger ensemble.
  • Intégrez enfin la feta et mélanger.
• Préchauffez votre four à 190°C (Th.7)
• Montage : Prenez une feuille de brick , badigeonnez-la avec du beurre fondu.
  • Déposez le long de la brick la farce et en roulez puis formez un escargot.
  • À l’aide d’un cure-dent venir attacher la mhancha.
  • Enfournez vos mhanchas à 190°C pendant 20 minutes.
• C’est prêt !

The Brick Diet

Ces Bricks diètes avec un velouté aux légumes ainsi qu’une bonne salade vous donneront un repas bon pour votre santé et votre ligne ;). Ces bricks sont un véritable délice, voici la recette :

Ingrédients :

• 10 FEUILLES CIRCULAIRES DE BRICK
• 1 OIGNON
• 1 AIL
• 400 g DE BLANC DE POULET
• 1 COURGETTE
• 1 POIREAU
• UNE POIGNET DE PERSIL
• 2 càc DE CURRY
• HUILE D’OLIVE
• SEL/POIVRE
• 100 g DE BEURRE FONDU

Préparation :

• Lavez et découpez ou râpez tous vos légumes et le poulet.
• Dans une poêle, sur feu réduit, déposez un filet d’huile d’olive.
• Ajoutez ensuite ail + poireau + courgette et mélangez et refermez.
• Après 5 min ajoutez les oignons.
• Fermez et laissez cuire pendant 5 min , ajoutez un peu d’eau si ça colle à la poêle.
• Assaisonnez (sel et poivre) ajoutez ensuite le poulet, mélangez.
• Ajoutez ensuite le curry et laissez cuire 10 min tout en mélangeant de temps en temps.
• Enfin, retirez du feu et laissez refroidir 30min
• Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6)
• Vous prenez vos feuilles de bricks que vous découpez en deux.
• Prenez alors une demi feuille, vous étalez dessus un peu de beurre à l’aide d’un pinceau.
• Avec vos doigts venez étalez un peu de persil préalablement ciselé.
• Ensuite posez la farce et formez un triangle , ou un rectangle.
• Posez sur une plaque de four tous vos bricks et enfournez à 180°C pour 30-40 min.
• C’est prêt !

Pour plus de videos cliquez ici.

La célèbre FRITA !

Ma recette de famille de cette superbe tourte aux poivrons. Ma grand-mère la réalise lors de nos sorties en mer ou en forêt, il n’y a pas à dire la sienne est la meilleure du monde mais il paraît que la mienne n’est pas mal non plus 😉 . Voici la recette expliquée en video :

Ingrédients :

• Pâte:
  • 8 cl D’HUILE
  • 12 cl D’EAU
  • 1 càc DE VINAIGRE BLANC
  • 1/2 càc DE SEL
  • 300 g DE FARINE
• Farce:
  • 2 TOMATES
  • 1/2 OIGNON
  • 1 AIL
  • 3 POIVRONS ( voir video)
  • HUILE POUR LA CUISSON
  • SEL – POIVRE

Préparation: Voir la video

• Préchauffer le four à 180°C (Th.6)
• Pour la pâte:
  •  Mélangez : huile + eau + vinaigre.
  • Ajoutez : farine + sel . Réservez.
• Pour la farce :
  • Hachez : oignon / ail / tomate.
  • Dans une poêle faites revenir les oignons + ail.
  • Ajoutez les poivrons, puis les tomates.
  • Assaisonnez .
• Montage :
  • Coupez la pâte en deux et étalez-les.
  • Dans un moule, posez la première pâte.
  • Ajoutez la farce.
  • Refermez avec la seconde pâte.
  • Enfournez pour 40 min de cuisson.
• C’est prêt !