Chausson Pomme

Le Chausson pomme et moi c’est une histoire d’amour qui dure depuis notre rencontre dans une épicerie à Aix-en-Provence, j’avais 9 ans et je suis tombée sous son charme , il avait le teint doré et un parfum exquis. J’ai su tout de suite qu’on était fait pour s’entendre ! Voici ma recette :

Ingrédients

  • Pâte feuilletée 
    • 250 g de farine
    • 125 g d’eau
    • 5 g de sel
    • 15 g de beurre fondu
    • 160 g de beurre de tourage
  • Compote de pommes:
    • 3 pommes
    • 2 càs de sucre roux (ou blanc)
    • 20 g de beurre
    • 1 pincée de cannelle (facultatif)

Préparation

  • Compote de Pomme:
    • Épluchez les pommes et découpez-les en quart. Dans une casserole déposez les pommes, ajoutez le beurre, le sucre et la cannelle refermez avec un couvercle et laissez mijoter à petit feu pendant 15 min , remuez de temps en temps .
    • Laissez refroidir
  • Pâte feuilletée:
    • Mélangez farine, sel, eau, et beurre fondu , lorsque vous formez une pâte, ne la travaillez pas trop et mettez-la au frais pendant 30min.
    • Prenez le beurre de tourage, étalez-le de manière à former un carré de 10 cm de côté et de 5mm environ d’épaisseur , laissez-le au frais.
    • Sortez la pâte et étalez-la , déposer le beurre au milieu refermez de sorte que le beurre reste emprisonné à l’intérieur (attention, fariner souvent le plan de travail pour éviter que la pâte ne s’accroche) étalez dans un seul sens jusqu’à l’obtention d’un ruban qui fait 3fois sa largeur et réaliser un tour double. Filmez la pâte et la mettre au frais pour 30 min, répétez cette opération 3 fois en tout. ( Besoin d’aide cliquez ici )
    • Votre pâte est prête, préchauffez le four à 180°C, étalez-la en rectangle de 50/10 cm. Découpez 5 carrés de 10 cm de côté, déposez une càc de pomme au milieu, mouillez les bords avec un doigt humide et refermez. Faites la même chose pour les 4 autres. Puis chiquetez les bord avec un couteau. Dorez-les et mettez-les au frais pour 20 min .
    • Réalisez de légère incision sur le haut avec un couteau et enfournez pour environ 25 min de cuisson. Il faut que cela devient doré.
    • Chausson pomme prêt ! Bonne dégustation 😉

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