Dessert S’more

Le S’more nous vient des US, c’est le sandwich ultra gourmand dans lequel vous trouvez du chocolat fondu et de la guimauve entre deux biscuits. Le dessert S’more que je vous propose est une version plus soft et revisité. On y trouve un délicieux gâteau au chocolat de Ramzy, un blogueur algérien plein de créativité ( voici son site ) une délicieuse ganache au chocolat, plus un petit insert discret de confiture de lait , une sublime crème fouettée et de petits morceaux de biscuit spéculos. Je l’ai pas mal modifié ce dessert donc appelons-le le S’Ghiz 😉 Recette >>

Ingrédients

  • Gâteau Chocolat
    • 3 œufs
    • 120 g de sucre
    • 1/2 d’huile
    • 1 pot de yaourt nature
    • 2 pot et demi de farine
    • 1/2 pots de cacao
    • 1 sachet de levure chimique
    • 130 g de chocolat noir
    • 1 c.à.c d’extrait de vanille
  • Ganache au chocolat
    • 100 g de chocolat noir
    • 150 ml de crème liquide
  • Crème fouettée
    • 200 ml de crème liquide
    • 20 g de sucre glace
  • Biscuits spéculos 100 g
  • Confiture de lait (facultatif)

Préparation

  • Gâteau au chocolat
    • Commencez par tamiser le mélange farine, cacao et levure chimique.
    • Au bain marie, faites fondre le chocolat et laissez-le refroidir.
    • Monter les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que ça devient bien mousseux
    • À l’aide d’une maryse, ajoutez le yaourt et l’huile et mélangez délicatement.
    • Puis incorporez le mélange tamisé précédemment en deux fois.
    • Enfin, terminez par le chocolat fondu, mélangez jusqu’à homogénéisation.
    • Versez la préparation obtenue dans un moule carré d’au moins 20 cm de cotés préalablement beurré et fariné, remplissez au 2/3 puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C (Th.6) pendant 25 à 30 minutes.
    • Laissez refroidir
  • Ganache au chocolat
    • Hachez le chocolat
    • Faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition
    • Versez la crème chaude sur le chocolat en trois fois. Mélangez entre chaque ajout.
    • Laissez tiédir
  • Crème fouettée
    •  Faites monter la crème liquide froide au batteur.
    • Lorsque le mélange s’épaissit, ajoutez le sucre glace.
    • La crème est parfaite quand elle est bien ferme ( Attention ne pas battre trop longtemps sinon vous obtiendrez du beurre …)
  • Procédez au montage :
    • Émiettez les biscuits spéculos au fond de vos verrines, ajoutez des morceaux de gâteau au chocolat, versez la ganache et déposez une noisette de confiture de lait, ajoutez d’autres morceaux du gâteau au chocolat, enfin terminez par la crème fouettée (elle rééquilibre le dessert et apporte de la douceur). C’est prêt !
  • Bonne dégustation

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