Karipap

Les Karipap sont ma découverte la plus intéressante du mois de ramadan. Cette friandise salée nous vient d’Indonésie. La fabrication de la pâte feuilleté est différente de la technique habituelle, ici il faut fusionner deux pâtes distinctes, l’une est a base de liquide et de farine et l’autre de beurre (ou margarine) et farine. Et vous pouvez farcir avec ce qui vous plaît, pour ma part ça sera du thon! Voici la recette des Karipap :

Ingrédients

  • Pâtes:
    • Pâte A : 300 g de farine, 1/4 càc de sel, 1 càS de sucre, 75 ml d’huile, 100 ml d’eau.
    • Pâte B : 130 g de farine, 75 g de beurre ramolli
  • Farce au thon:
    • 140 g de thon en boite
    • 3 fromages portions ( type vache qui rit)
    • 1 càc de crème fraiche épaisse
    • 1 càc de persil frais
    • 1 gousse d’ai hachée
    • 1/2 càc de paprika
    • 1/4 càc de sel
    • 1 càS d’huile d’olive

Préparation

  • Pour la farce,
    • Mettez tous les ingrédients dans un saladier moyen, mélangez et laissez de côté.
  • Pour la pâte
    • Dans une cuve, commencez par préparer la pâte A , mélangez tous les ingrédients, formez une boule et pétrissez-la sur le plan de travail pendant 10-15 min. Une fois cette étape terminé, remettre la pâte dans un cuve, couvrez-la et laissez-la reposer pendant 30 min.
    • Dans un autre récipient, préparez la pâte B, travaillez le beurre et farine, formez une boule et laissez-la reposer 20 min.
    • Prenez la pâte A et formez 4 boules de 55g, puis faites la même chose avec la pâte B et formez 4 boule de 25g.
    • Ensuite, prenez une boule de la pâte A, étalez-la légèrement avec la main, déposez une boule de pâte B au milieu et refermez. Étalez uniquement sur la longueur avec un rouleau, lorsque vous atteignez 25-30 cm de long, enroulez la pâte sur elle-même et reproduisez l’étape précédente une dernière fois. Découpez chaque boudin en 4, déposez les rondelles sur un plateau et laissez reposez 20 min.
    • Prenez une rondelle, étalez-la avec un rouleau puis garnir avec de la farce, puis refermez le chausson. Avec ces quantités vous aurez 16 chaussons. (N’hésitez pas à aller voir cette video pour mieux comprendre le procédé Ici video )
    • Faites chauffer de l’huile puis frire les chausson ! ( vous pouvez opter pour une cuisson au four à 180°C pendant 15 min environ)
    • C’est prêt !

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Lien de la recette si vous souhaitez la partager : http://lapateaghiz.com/karipap/

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