Layer Cake doré

Ce Layer Cake doré m’a été inspiré par un sofa que j’avais vu une fois chez Fendi et je me souviens d’avoir adoré le design, il m’est réapparue dernièrement alors que je feuilletait un magasin Elle Décoration ( car rappelons-le je suis designer d’intérieur 😉 ). Voici la recette 😉 Alors attention c’est des mesures pour un tout petit gâteau , si vous voulez en faire un pour 8 à 10 personnes doublez les quantités

Ingrédients 

  • Molly cake 4 personnes
    • 2 oeufs
    • 100g de sucre
    • 150g de farine
    • 6g de levure chimique
    • 1 càc d’extrait de vanille
    • 150g de créme liquide
    • un moule de 10cm de diamètre et 10 cm de hauteur
  • Pomme caramélisée
    • 2 pommes
    • 20 g de sucre roux
    • 20 g de beurre
  • Crème fouettée
    • 100g de crème liquide fouettée.
  • Crème au beurre
    • 4 blancs d’oeuf
    • 200g de sucre
    • 250g de beurre ramolli

Préparation

  • Pomme caramélisée : épluchez et découpez en dés
    • Dans une poêle , faites fondre le beurre avec le sucre puis ajoutez les pommes et laissez cuire 3 min environ. Retirez du feu et laissez refroidir.
  • Mollycake : préchauffez le four à 150°C ( Th.4)
    • Tamisez : farine +  levure chimique. Mettre de côté.
    • Dans un saladier mélanger : oeuf + sucre > jusqu’à ce que le mélange devient clair.
    • Ajouter délicatement à l’aide d’une maryse le mélange tamisé.
    • Montez la crème et incorporez la au mélange.
    • Répartissez la préparation dans un moule de 10 cm de diamètre et 10 cm de hauteur (remplir au 2/3).
    • Enfournez pour 40 min de cuisson.
  • Sirop: casserole + sucre + eau + extrait de vanille > 15 min d’ébullition.
  • Crème au beurre  : Faites chauffer les blancs d’oeuf et le sucre au bain-marie.
    • La température doit atteindre 60 °C.
    • Retirez du feu et battre au robot ou au fouet électrique pendant 10 min.
    • Après refroidissement de la cuve, incorporez morceau par morceau le beurre ramolli.
    • Ajoutez l’extrait de vanille
    • Votre crème est prête lorsqu’elle devient onctueuse.
  • Procédez au montage : disque de gâteau > imbiber > sécuriser les bords avec un boudin de crème au beurre > un peu de crème fouettée > pomme caramélisée > 2ème disque …Etc
  • Réservez au frais 1H
  • Recouvrez le gâteau de crème au beurre et lissez-le.
  • Collez les pépites en bas du gâteau et bombez avec du doré.
  • Finissez le décor
  • Votre Layer cake doré est prêt ! Bonne dégustation 😉

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11 réflexions sur « Layer Cake doré »

  1. Il est magnifique ton gateau tu à utiliser quoi comme douille et tes poches à douille tu les achète ou merci

    1. Merci , C’est une douille cannelé. Mes poches à douilles je les achète chez Zodio ou sur amazon 😉

  2. Bonjour, tes gâteaux sont sublimes yaatik saha .je n’arrive pas à trouver un moule à layer cake une idée ? !Merci 🙏🙏🙏🙏

    1. Merci pour ton adorable message ! Si tu vis en France, tu peux le commander sur Amazon , si tu vis ailleurs tu peux prendre un petit cake et faire cuire la pâte en deux ou trois fois tout dépend de l’épaisseur de ton moule 😉

      1. Je suis une oranaise à paris comme toi 😉..Merci pour ta réponse je vais regarder sur Amazon. .je te souhaite une belle continuation.

  3. Bonjour,
    Tes gateaux sont suuuublimes, je suis fan…..
    Tu peux me dire stp dans quel établissement tu as obtenu ton diplôme de pâtisserie
    Merci d’avance et bonne continuation

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