Tarte au citron meringuée

La tarte préférée de ma Mami ! Dès que j’ai un peu de temps et que je vais la voir je lui prépare ma tarte au citron meringuée, elle se régale.  C’est une recette que j’adore, car elle n’est pas trop sucrée , il y a un équilibre entre l’acidité de la crème citron et le sucré de la meringue suisse. Pour plus de gourmande je rajoute parfois sur le fond de la tarte un peu de praliné amande… 😋 Voici la recette :

Ingrédients :

  • Pâte sucrée
    • 100 g de beurre ramolli
    • 80 g de sucre glace
    • 1 oeuf
    • 200 g de farine
  • Crème citron
    • Jus de deux citrons
    • 3 oeufs
    • 10 g de maïzena
    • 110 de sucre glace
    • 70 g de beurre
  • Meringue suisse
    • 2 blancs d’oeufs
    • 120 g de sucre

Préparation :

  • Pâte sucrée:
    • Mélangez le beurre et le sucre glace
    • Puis, ajoutez l’oeuf et remuez à l’aide d’une cuillère en bois
    • Enfin , ajoutez la farine , formez une pâte et mettez-la au frais 20 min
    • Étalez la pâte et déposez-la dans un moule à tarte d’environ 20cm de diamètre.
    • Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour environ 15 à 20 min de cuisson, la pâte doit être dorée. Laissez refroidir sur une grille.
  • Crème citron
    • Faites chauffer le jus de citron dans une casserole
    • Mélangez dans un saladier les oeufs, le sucre et la maïzena , une fois une mélange homogène versez le jus de citron chaud.
    • Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer jusqu’à épaississement.
    • Retirez du feu et ajoutez le beurre. Fouettez énergiquement. Versez la crème sur la pâte sucrée et laissez refroidir.
  • Meringue suisse :
    • Mettez les blancs et le sucre au bain marie, lorsque le sucre est totalement dissous , retirez du bain marie puis fouettez jusqu’à l’obtention du bec d’oiseau et refroidissement total de la meringue.
    • Pochez-la sur la tarte puis flambez la meringue à l’aide d’un chalumeau.
  • Votre tarte au citron meringuée est prête ! Bonne dégustation 😀

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