Verrines Lemon Curd

Si vous êtes un amoureux de la tarte au citron il est impossible que vous ne succombiez pas à cette folie. Une meringue croquante et fondante, un lemon curd équilibré et enfin une génoise parfaitement imbibée et moelleuse. Alors vite, à vos fourneaux, votre entourage ne va pas en revenir du voyage sensationnel qui les attend.

Ingrédients :

  • Meringue:
    • 3 BLANCS D’OEUFS
    • 250 g DE SUCRE
    • 1 PINCÉE DE SEL
  • Crème de citron:
    • 3 CITRONS
    • 3 OEUFS
    • 100 g DE SUCRE
    • 20 g DE MAÏZENA
    • 60 g DE BEURRE
  • Génoise:
    • 3 OEUFS
    • 100 g DE FARINE
    • 100 g DE SUCRE
    • 1/2 càc DE LEVURE CHIMIQUE
    • 1 PINCÉE DE SEL

Préparation : Voir la video explicative cliquez ici.

  • Meringue : montez les blancs d’oeufs + une pincée de sel.
    • Une fois les blancs bien montés, ajoutez le sucre petit à petit.
    • Formez vos meringues et enfournez-les à 110°C (Th.1) pour 30min de cuisson.
  • Crème de citron: râpez le zeste des citrons puis en extraire le jus.
    • Mettez le tout dans une casserole à feu moyen jusqu’à ébullition.
    • Dans un saladier mélangez: les oeufs + sucre, puis ajoutez la maïzena.
    • Ensuite vous versez le jus de citron dans la préparation.
    • Mélangez et remettez sur le feu tout en remuant jusqu’à épaississement.
    • Réservez au frais.
  • La génoise : Préchauffez le four à 180°C ( Th.6)
    • montez les oeufs puis incorporez le sucre petit à petit.
    • Ajoutez ensuite la farine avec le sel et la levure en tamisant et incorporez-les délicatement.
    • Étalez votre génoise sur un plat et enfournez pour 10 à 12 min de cuisson.
  • Le sirop pour imbiber :
    • 1 verre de sucre, deux verres d’eau, une lamelle de citron : cuisson à feu moyen pour 20 min environ.
  • Montage:
    • Découpez votre génoise en fonction de la forme de votre verrine et introduisez-la à l’intérieur.
    • Imbibez avec votre sirop.
    • Ajoutez la crème de citron .
    • Enfin terminez et déposant une meringue par dessus.
  • C’est prêt !

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